彭陽凌的優質推薦評比

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

屏東踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。永和踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中和酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南酸菜魚推薦

如果說：“有一個地方，有陽朔的山、九寨溝的水、神農架的森林，那會是怎樣的景象？”也許，有人會回答：“那一定是一幅人間仙境的山水畫卷。”然而，還真有這么一個地方嗎？“有！這就在貴州東南部的一個世外桃源的地方——荔波小七孔景區”！ 荔波小七孔是國家級AAAAA級風景名勝區，世界自然遺產。位于貴州省黔南布依族苗族自治州荔波縣西南部，距縣城28公里。景區北首有一座建于道光15（1836）年的小七孔古橋，景區名由是得之。小七孔景區集洞、林、湖、瀑、石、水多種景觀于一體，玲瓏秀麗，令游客耳目常新，有“超級盆景”的美譽，風光尤勝九寨溝。 今年趁著孫子的暑假之際，一家人驅車前往貴州的荔波游玩。進入景區，乘坐旅游觀光車，我們來到了臥龍潭。臥龍潭悠藍深邃，水平如鏡，據說有暗河從崖底涌出，潭面不見蹤影，潭邊怪石奇樹林立，古木森森；壩上雪崩似的滾水瀑布凌空飛濺，潭外水聲轟鳴，霧雨蒙蒙，四周高山緊鎖，尤其美麗。置身其中，呼吸著清新的空氣，欣賞著美麗的景致，別樣的享受。 臥龍潭是截斷峽谷里的河流而成的，水壩帶點弧形，像一道彎月似的，雖然屬于人工建造，卻自然得體。水潭臥在峽谷里，旁依青山，綠樹環繞，景色如畫。潭水碧藍碧藍的，與麗江玉龍雪山下的水潭有點相似，像一大塊藍寶石一般迷人。碧水緩緩地淌出，像一道水簾，更像荔波美女的長發，從十幾米高的壩頂鋪到壩底，線條均勻流暢，潔白似錦，壩下白霧彌漫，美麗壯觀。我對潭水的顏色如此之藍有點納悶和好奇，究其原由，上網搜索，方得知。卡斯特地貌分為石灰巖和白云巖。小七孔上游發源于卡斯特地貌白云巖地區，白云巖中富含有鎂離子，溪水由于在自然光的反射下，在我們的眼中就會呈現藍色。 靠近翠谷瀑布，幽幽山色愈見濃郁，在翠綠的山中，數注山溪穿瀉而下，流出一條飛瀑，儼然一條巨龍，氣勢恢宏，生機勃勃。沿著通幽小徑，我們來到了水上森林。茂密的喬木和灌木在河谷里生長，形成一道翡翠屏障，清澈的河水從林中穿涌而下，經過多年的沖涮，河床已沒有了一粒泥沙，連石頭也被激流磨光了棱角，形成“水在石上淌，樹在水中長”的奇景。這里的樹木盤根錯節，枝間古藤纏繞。當陽光灑落在林間，河水斑駁粼粼。山間小道在水上森林中穿過，行走期間的游人仿佛走進了格林童話的世界，脫離塵囂煩惱，潔凈靈魂。 朋友們，曾憶起“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的美麗畫面嗎？著名的拉雅瀑布讓我們置身于那油畫般的景象，讓我們懷疑自己的真實存在，讓我們感慨游玩時間的短暫。 離開臥龍潭，乘車繼續游覽，鴛鴦湖到了。鴛鴦湖因湖中有一大一小兩棵樹像情侶似的緊挨在一起而得名，湖水如臥龍潭水一般清澈、湛藍。因被湖邊的綠樹遮擋視線，看不清楚湖泊究竟有多大。湖里飄著幾艘小船，每艘小船上的游客都身穿紅色救生衣，看來湖水比較深。連片的湖水泛著翠綠的光澤。靠近湖邊的一艘小船上有一對情侶，女的坐在船頭，男的搖著槳，兩個人一邊喁喁低語著，一邊秀著恩愛，有的一家老小坐在船上，在湖里戲水打鬧，場景如詩如畫。在他們的吸引下，我們也租用了一支小船，穿上橘紅色的救生衣，小心翼翼地登上小船，搖著船槳，蕩漾在鴛鴦湖的水上，在鴛鴦湖的水上林木間穿梭，好一番愜意。 石上森林景區，為小七孔景區最核心的精華所在，長約1.6公里，也沒有觀光車代步，全靠步行游覽。對于我們近七十的老年人來說，卓識要點體力。沿途主要是山、水、林、石、瀑、潭風光。沿岸邊為曲折延伸的木棧道，靠近陡峭山峰的是狹窄的柏油路。河谷里，潭瀑交錯，68級跌水瀑布位于此處。顧名思義，是指依山勢跌落的68個瀑布，每個大小各異，水勢不一，激流不同，在狹窄山谷里宛延而下，水在石上激情跳躍，似白云飄蕩，揚起的水霧似薄紗輕揚；樹生石上，在水中似群龍嬉戲，似情人相擁。林依石，瀑伴水，相依相偎，長相廝守，任憑歲月流逝而始終如一。在這里，你會感到大自然生命的力量是那樣偉大！樹生長在水中的石頭上，經年累月，靠汲取石頭中的點滴營養，任憑激流永進，自顧茁壯成長，生命的力量讓人驚奇。這也是石上森林的由來吧！這里的河，時時會看到層層疊疊的瀑布，淙淙嘩嘩傾瀉而下，或傾珠撒玉，推雪擁云，或如匹練飄逸，似銀河瀉地，形態各異，氣象萬千，風情萬種，令人目不暇接。 沿著木棧道上順流而下，欣賞美麗的山水風光。抬眼看，四周是郁郁蔥蔥的林木和茂密的植被，層層疊疊，直到山峰，腳邊是河流淙淙，水質清新，色彩變幻異常，路過處靜如鏡面，水是藍色的，或是綠色的，湛藍如寶石，碧綠如翡翠。 來到著名的小七孔景點。小七孔橋寬不過3米左右，長25米，橋面離水面有3米，7個橋孔，為全石構建，古樸雅致，玲瓏秀氣，保護得基本完好。從橋邊的導游牌得知，它建成于道光15年（1835），是古代連接貴州廣西兩省之間的一條非常重要的交通要道。古橋橫跨響水河，橋下的河水清澈、碧藍、寧靜，可與臥龍潭、鴛鴦湖媲美。它還有一個美麗的傳說。小七孔，當地傳說的“忠貞之橋”，曾經有一對情侶相戀于此，但迫于外界的壓力，她們不能朝夕相依的執手偕老，為了愛情，他們最終決定逃離這里，攜手天涯。可當逃離到七孔橋，洶涌的大河卻阻擋了他們的去路，正在他們準備跳河殉情時，被他們真愛所感動的七名仙女幻化出了七孔橋幫助他們。但同時，仙女告訴他們，這座橋凝聚著時間和命運的力量，他們每走一步，便會衰老一分，代表著他們走過一年，當走過七孔，他們蒼顏老矣，但也代表著他們共度了一生。最終，在七孔橋上這對情侶牽手而過，雖然只有短短百步，但他們卻如愿的執手偕老，無怨無悔。多么浪漫的傳說。似乎把我們也融入了這如詩如畫，讓人留戀的美景之中。 黃昏時分，我們依依不舍地離開小七孔景區，乘上大巴，出了東門，找到自家的車，回酒店歇息，明天，繼續此行的下一站---西江千戶苗寨。 2021/8/5 小科普知識：荔波臥龍潭湖的水為什么是藍色的？ 臥龍潭湖的水是藍色的，可以肯定的是，這不是污染造成。 專家這樣解釋： 水本來是無色透明的。但是為什么海水和湖水看起來就是藍色的呢？這是因為光所具有的波粒二向性，再加上水具有能夠吸收紅色波長光的性質的關系。水吸收了光的長波部分（紅色），剩下的就是短波部分（藍色）。因此海或者湖這樣貯存著大量水的地方看起來就是藍色的了，而玻璃杯中的水量少，所以看起來就是無色透明的。 荔波小七孔景區的湖水顏色也是這種原因造成的？湖水呈現艷麗的藍綠色，說明湖水中短波長的散射遠大于長波長， 這就是瑞利散射效應。瑞利散射效應在荔波小七孔景區湖水中之所以尤為突出，主要是因溝內植被郁閉度 高、水循環條件較暢通以及石灰巖對懸移質的固定作用，從而使水中懸浮物、有機物、浮游生物極少，湖水的潔凈度和透明 度極高。湖水中常見的CA2+、MG2+，HCO3-等離子也有增強短波光散射的作用。同時由于湖水透明度高，湖底的灰白色鈣化 、黃綠色藻類對透射光的選擇性吸收和反射，也增加了湖水色彩的層次和變化。 湖水要呈現藍色，要具備幾個條件。首先，湖水水質好，透明度高，尤其是有機物、懸浮物少。否則，藻類植物一多，呈現一種綠色。其次，湖水中多含有鈣離子、鎂離子等增強短波散射的離子，這樣更容易散射藍光。湖內鈣離子豐富。 >>>更多美文：原創散文

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